Вкусно жрать.

[IndeeЦ]

Сообщение от Зорге

Жена вчера опробовала новую технику приготовления блинов(с работы принесла).
Если в двух словах-все ингридиенты, которые вы используете для теста, вы заливаете в пластиковую двушку через воронку. Микшируете ей как шейкером(комков нет вообще), даете настояться и прямо из нее работаете на сковородку. Очень удобно контролировать форму и объем заливки. После выработки баттл в мусорку. Никаких тебе грязных кастрюль-миксеров-половников. Очень удобно.

Прям лайфхак, такой себе!..

[Тильберт]

Угу. Обалденній лайфхак. Особенно, наверное, удобно в пластиковую двушку муку сыпать и яйца бить... Гггг

[IndeeЦ]

Сообщение от Тильберт

Угу. Обалденній лайфхак. Особенно, наверное, удобно в пластиковую двушку муку сыпать и яйца бить... Гггг

ЯйЦа - методом всасывания (так еще удобно желток от белка отделять), муку - через воронку..
Не учитывая легкий "головняк", вполне норм.

[Зорге]

Сообщение от Тильберт

Угу. Обалденній лайфхак. Особенно, наверное, удобно в пластиковую двушку муку сыпать и яйца бить... Гггг

Уточнил у жены. Необходимо использовать две воронки. Сначала льем 600гр молока, 4 столовых ложки масла и 2 яйца разбиваем ложечкой и они стекают легко. Потом через вторую сыплем муку, сахар и соль. Можно использовать и одну воронку, засыпав сначала сыпучку, но жена честно сказала, что не знает как оно размешается. Попробуйте.

[Тильберт]

Сообщение от Зорге

Попробуйте.

Не, спасибо. Мне кастрюлю вымыть не сильно лениво )

[Зорге]

Сообщение от Тильберт

Не, спасибо. Мне кастрюлю вымыть не сильно лениво )

Мне в общем тоже

[IndeeЦ]

Вчера, налепили пельменей/вареников!
Иногда нужно вспоминать настоящий вкус этих блюд!..

[Aprox]

Сообщение от IndeeЦ

Вчера, налепили пельменей/вареников!
Иногда нужно вспоминать настоящий вкус этих блюд!..

Почему иногда? У меня скво принципиально только домашнего производства эти блюда делает... )) Тем более, что с пельменницей этот процесс очень продуктивный и не утомительный!

[IndeeЦ]

Сообщение от Aprox

Почему иногда? У меня скво принципиально только домашнего производства эти блюда делает... )) Тем более, что с пельменницей этот процесс очень продуктивный и не утомительный!

Снимаю шляпу перед скво!
Моей просто некогда, а пельмени любит!

[ArtemSaratov]

Сообщение от chig

Со стейками это капец также нравится это блюдо но я жарю стейк без соли и специй только после готовки немного посыпаю специями, а соль не нужно, у нормальной говядины и так есть привкус соли имхо.

Я тоже не солю, но, ИМХО, самой мелкой солью можно досалить в самом конце готовки.
Иначе - может много влаги вытянуть.

[ArtemSaratov]

Сообщение от Greep

Да я не задумывался... Сначала на огне открытом, часто переворачивая, потом на углях прогоревших дров... ......

Ага, понял, спасибо!
Хотелось бы фоток куска мяса на огне.

[IndeeЦ]

Сообщение от ArtemSaratov

Ага, понял, спасибо!
Хотелось бы фоток куска мяса на огне.

о, да! Там фотки зачиотные!
Так вот же, пост 41:

Внутри -  плагиат:

[Aprox]

Сообщение от IndeeЦ

Снимаю шляпу перед скво!
Моей просто некогда, а пельмени любит!

Так я ж говорю! С пельменницей там всё мего-быстро! Сам думал, что надо сотню пельмешек неделю лепить сидеть, а оказалось хоп-хоп и в морозилке уже гора вкусных домашних пельмешек! ))



Один лист теста положил, ложечкой раскидал начинку, сверху второй лист теста, катанул и 40 пельмешек готовы! ))

[IndeeЦ]

Сообщение от Aprox

Так я ж говорю! С пельменницей там всё мего-быстро! Сам думал, что надо сотню пельмешек неделю лепить сидеть, а оказалось хоп-хоп и в морозилке уже гора вкусных домашних пельмешек! ))



Один лист теста положил, ложечкой раскидал начинку, сверху второй лист теста, катанул и 40 пельмешек готовы! ))

та есть такое! Один в один!
но как-то руки не доходят...

[ArtemSaratov]

Сообщение от IndeeЦ

Купил тушку куриЦы, хмели-сунели, чеснок, аджика, лимончик.
На низком.......

Стартуйте уже!

И фоток по-больше. Если готовит скво - то можно фоток скво.
Обожаю скво на кухне:



Так, ну ладно.
Хватит чесать языком вхолостую, не видя ни еды ни скво.

Мы ж не бабушки на лавочках

Только что пришел из Политоты.

Внутри -  Почувствовал себя так::

Знаю, что нельзя ничем заниматься, пока миазмы не выветрелись - но куда деваться??

Импортозамещение, мать его!
Хамону нету!!
Даешь хамон, импортозамещающий!!

Вначале-все банально.
Берем кусок мяса.
Потом кладем его в кастрюльку и засыпаем солью - этот момент я упустил из виду и не сфоткал.
И - в холодильник на 3 дня.
Если выходит жидкость-сливаем, соль меняем.

На фото - кусок после 5 дней, вместо трех. Это много:




Потом припасаем то, что на картинке:


на два килограмма уйдет примерно треть (кому не дают покоя цены - удовольствие не дешевое. Набор на фото - около 200 рублей вышел).
В мешочке - смесь перцев (включая паприку и жгучий красный) и в отдельном - анис.
Розмарин надо бы свежий-но.........."для русского пойдет" в общем.

Значит берем специи (не все - только анис, смесь перцев, давим чеснок и немного сахарной пудры), мнем в ступке и получаем примерно так:


Потом - заливаем пряности уксусом (винный/яблочный 6%):


И топим в этом рассоле мясо на пару минут (если уксуса мало, как у меня-переворачиваем периодически и купаем постоянно)


Все пряности смешиваем:


так же в ступке измельчаем и потом обваливаем мясо (после уксуса я промакиваю салфеткой, которая не оставляет шеверюшек и волокон. Квадратные такие, сложены 3 раза - когда одну тянешь, другая выклёвывается из упаковки):



Потом кусок надо завернуть в пергамент - в этот раз взял марлю+обычную бумагу (пергамент кончился):


Первые пару дней надо менять обёртку, если будет мокнуть.
Примерно такой будет вид через пару дней:






А что же дальше??
А дальше все просто - ждем 30 дней.
Моему куску осталось 20...
Ждем-с.. Иногда посматривая, что внутри и нюююхая.

[Бошетунмай]

я такуюже хрень делаю, только перед тем как обваливать - шпигую часноком и лаврушкой.
спеуий поменьше.
черный перец, лавруха, часнок. все.
иногда сухую аджику.

ну и смотрюкак плесень идет. ибо на говняном или пересоленом мясе плесени можно недождаться.
когда покроется зеленкой мохом - то вытащить на кухню или в сухае место,ч тоб усохло и побелело.
когда белоое - значит окей.
моем под краном с жесткой губкой, протираем, подсушиваем и на след день тоооооненько режем и под пивасик

[ArtemSaratov]

Фотки бы...
Особенно с видами плесени - думаю, многим было бы полезно.

[Бошетунмай]

вечермо попробую сделать. как раз кусочек томится сейчас. но шото слабо по нему пошла.
в субботу замочил еще один кусок, сегодня буду шпиговать и на месяц в резервацию.

[ArtemSaratov]

У вас в каком холоидльнике лежит?
У меня - в ноу фростовом и что-то я переживаю за плесень.
Как-то слишком сухО оно на взгляд...
На какой, обыно, день она прёт?

[Бошетунмай]

поячвление плесени завсит не тольк от ноуфроста. ноуфрос - просто плесень бебелалая почти сразу. если в закрытый бокс положить - то там может позленеть
но имхо - много зависит от того чем свинью кормили.
самое кошерное домашнее на картошке выращенное.
а если на антибиотиках, астероидах ипрочем говне - то никакая лесень не подет

[Spowen]

Вот вам. Только сц, повытекали малеха.

vBulletin [media]

[ArtemSaratov]

все, что видно это:

vBulletin [media]

[ArtemSaratov]

Сообщение от Бошетунмай

////
а если на антибиотиках, астероидах ипрочем говне - то никакая лесень не подет

А если плесени так и не будет все 30 дней-выкидывать или можно жрать??

[Бошетунмай]

я жрал.
толкьо в итоге выц получаете не вяленое мясо, а шото типа сушеной солонины

[Бошетунмай]