Наливки, настойки и прочее бухло.

[rexfex]

Купил 1.5 кг СПН 3,5мм. Кто сомневался - берите смело. Раньше я за 96гр боролся часами (с мочалками в царге), контролируя скорость отбора чуть-ли не по каплям. Теперь, раз настроил в начале, и чистейший спирт идет весь погон со скоростью литр в час. Ставлю градусник в начале царги (примерно 15 см от начала засыпки), он дергается в самом конце перегона. Дернулся (0,1-0,3 гр)- меняю посуду. Царга 70 см, 1.5 кг СПН оказалось даже много.

[Belorus]

Окончание старой истории (https://tavria.org.ua/forum/showpost.php?p=3661319&postcount=888).
В итоге, ячменный сэм был выдержан около 3-х месяцев в дубовой бочке после был отправлен в стекло на год. На этот НГ баночка была распита с любителями и ценителями. Пили люди имеющие представление о вискаре, предпочитающие в основном купажированное пойло, типа Джека Дениелса и Баллантайнса.
Отзывы я бы назвал близкими к восторженным. Было приятно, не скрою. Покупное бухло так осталось неоткрытым.

[ЕвгенийВан]

А кто-нибудь пробовал дрожжи Кодзи? Попробовал на пшеничной крупе, выход маленький, голов много, аромат отвратительный, правда настойка на дубовых кубиках полностью отбило запах. У кого есть опыт, поделитесь. Я что-то сделал не так, или дрожжи херня. Или сам метот г-но.

[Belorus]

А кто-нибудь пробовал дрожжи Кодзи? Попробовал на пшеничной крупе, выход маленький, голов много, аромат отвратительный, правда настойка на дубовых кубиках полностью отбило запах. У кого есть опыт, поделитесь. Я что-то сделал не так, или дрожжи херня. Или сам метот г-но.
Пошерстите по теме, тут все кто пользовался кодзями отчитались.
Выход из пшеницы всегда небольшой, по причине низкого содержания крахмала в крупе. И вкус у любого зернового сэма всегда (хотя, вроде кукурузный неплох чистым, как по мне) не фонтан. Ячменный я пить вообще не смог. Потому его и держат на дубе, превращая в благородные напитки.

[rexfex]

Моё имхо - на кодзи только рис. Пробовал на ржаной муке, воняет пздом. Кукуруза еще боль-мень, но тоже не фонтан.

[ЕвгенийВан]

Пошерстите по теме, тут все кто пользовался кодзями отчитались.
Выход из пшеницы всегда небольшой, по причине низкого содержания крахмала в крупе. И вкус у любого зернового сэма всегда (хотя, вроде кукурузный неплох чистым, как по мне) не фонтан. Ячменный я пить вообще не смог. Потому его и держат на дубе, превращая в благородные напитки.




Спасибо :yahoo:Покопаюсь :D

[Buzyan]

Для себя самогон.
Семь кг сахара 500 гр живых дрожей. На кг сахара три литра воды.
Зачем отсекают голову для выгонки самогона?
Чем вреден первак?

[hauptman]

Для себя самогон.
Семь кг сахара 500 гр живых дрожей. На кг сахара три литра воды.
Зачем отсекают голову для выгонки самогона?
Чем вреден первак?

У меня простая формула 5 -сахар, 5 - 3л банки воды, 0,5 - дрождей. Работает на ура. У Вас получится "по моему" сироп. Брага может замереть. Большое значение имеет также аппарат, это отдельный вопрос. Головы - 0,5 убрать, хвосты это то что не горит. В головах содержатся высокоиспаряемые спирты (гадость редкая), растапливаю мангал, не покупаю незамрзерзайку, обрабатываю руки от "сука вируса". Хвосты это сивушные масла - головушке будет бо-бо.

[Buzyan]

https://s014.radikal.ru/i328/1701/69/65395c6ff500.jpg
Без отсекания головы с семи кг сахара выход 7.700 л 55 градусов. Запаха сема нет.
По аппарату высота трубки пол метра. Отстойник литр. Просто недавно услышал что голову отсекают стало интересно Зачем?

[кук]

Книга в тебе правильна під склянкою.

[vics13]

https://s014.radikal.ru/i328/1701/69/65395c6ff500.jpg
Без отсекания головы с семи кг сахара выход 7.700 л 55 градусов. Запаха сема нет.
По аппарату высота трубки пол метра. Отстойник литр. Просто недавно услышал что голову отсекают стало интересно Зачем?


А ви відріжте 0,5 л голів для проби і понюхайте їх потім. Можете навіть навернути грам 100. Зрозумієте.

[Володимир]

Для себя самогон.
Семь кг сахара 500 гр живых дрожей. На кг сахара три литра воды.
Зачем отсекают голову для выгонки самогона?
Чем вреден первак?Я тут недавно поспілкувався з одним товаришем який гонить самогон, то каже що дріжджі треба брати спиртові, бо вони бродять до більшого вмісту спирту в бразі, приблизно в два рази більше ніж ті що на упаковці написано пекарські.

[Buzyan]

Я тут недавно поспілкувався з одним товаришем який гонить самогон, то каже що дріжджі треба брати спиртові, бо вони бродять до більшого вмісту спирту в бразі, приблизно в два рази більше ніж ті що на упаковці написано пекарські.
Особо то выбора нет. Зашёл в атб беру шо есть в наличии. Брагу ставлю газоотвод через водяной затвор. Разница в дрожах не замечал. Хотя в процессе не часто если бы чаще то статистика была б.

[Buzyan]

Я тут недавно поспілкувався з одним товаришем який гонить самогон, то каже що дріжджі треба брати спиртові, бо вони бродять до більшого вмісту спирту в бразі, приблизно в два рази більше ніж ті що на упаковці написано пекарські.

Да проверю. Хотя мои друзяки про мой сем с удовольствием
https://c.radikal.ru/c10/2007/35/3b97cbfe1ae8.jpg (http://www.radikal.ru)
На крапиве. Ух фотку боком загрузило.

[кук]

Треба менше пити!

[Buzyan]

Ну да шоб получалось меньше то напиток должен быть крепче.

[Володимир]

Особо то выбора нет. Зашёл в атб беру шо есть в наличии. Брагу ставлю газоотвод через водяной затвор. Разница в дрожах не замечал. Хотя в процессе не часто если бы чаще то статистика была б.Можливо якщо давати більши води то різниця і не буде відчутна.

Колись за часів СРСР пам"ятаю на пачках особливо великих кілограмових було написано що спиртові.

[Belorus]

Чем вреден первак? В грамотно отогнанные головы улетает большая часть низкокипящих компонентов. В первую очередь это ацетон и метиловый спирт. Ацетона всегда много, метилового в сахарной браге ничтожно мало, а вот в плодово-ягодных весьма значительно.
Отбирать или нет - личное дело каждого. У кого в приоритете экономия - нафиг надо. Количество выпитого этилового спирта разрушит печень раньше чем дцл ацетона. Кому важна эстетика напитка - тот заморочиться с очисткой. Разница между перваком и вторичкой, с дробным отбором и пропущенной хотя бы через картридж кувшинного фильтра - огромна.

[кук]

Можливо якщо давати більши води то різниця і не буде відчутна.

Колись за часів СРСР пам"ятаю на пачках особливо великих кілограмових було написано що спиртові.

Хіба що в останні роки союзу. Ніколи такиго не було, бо звичайні купити в магазинах було щастя, все купували у тодішніх негоціантів, навіть для хліба.

[rexfex]

На рынке (по крайней мере у нас) сегодня насчитал 8 сортов спиртовых.
В ашане есть красные такие, вроде "ПЕРВАК" называются. Я пробовал на спиртовых, на обычные уже не вернусь. И выход больше, и НЕ ВОНЯЮТ.
п.с. от я дурак 2 часа головы откапываю при ректификации, оказывается можно и не отбирать.. :)

[Buzyan]

Есть интерес отстойник вместо литровой банки поставить трехлитровую. Литровая банка отбор тяжёлой нехорошей фракции. Трехлитровка больше площадь по идее тяжёлые фракции будет отбирать эффективнее.

[Belorus]

В ашане есть красные такие, вроде "ПЕРВАК" называются.

Такие?
https://ru.all.biz/img/ru/catalog/1020834.jpeg

Это в каком Ашане, если не секрет?

[Володимир]

Хіба що в останні роки союзу. Ніколи такиго не було, бо звичайні купити в магазинах було щастя, все купували у тодішніх негоціантів, навіть для хліба.Я незнаю де їх тоді батьки купляли, але були вони тоді в кілограмових пачках. Зараз бачу в неті можна купити все що завгодно.

-З спиртових дріжджів виходить більш якісний самогон.
-Спиртові дріжджі використовуються виключно для отримання алкогольної продукції, хлібопекарський варіант застосовується у виготовленні булочок, пирогів і домашнього хліба.
-У спиртових дріжджах міститься лише незначна кількість шкідливих домішок.

Джерело: https://uagurupro.ru/vidpovidi-na-zapitannja/17605-chim-spirtovi-drizhdzhi-vidriznjajutsja-vid.html

https://ua.all.biz/img/ua/catalog/2472604.jpeg

[кук]

Так оце ніяким боком до часів союзу не має відношення. Самі подумайте- за самогоноваріння карали- ст. 209 в РФ і аналогічна у нас, і тут- на прилавку- дріжджі навалом, та ще і спиртові! Тим більше, про ГМО і не чули.
В Одесі є здоровенний завод, який вже х/з скільки років їх робив та робить, але до розвалу можна було купити на Привозі, Новому та інших базарах з-під поли.

[rexfex]

Такие?
https://ru.all.biz/img/ru/catalog/1020834.jpeg

Это в каком Ашане, если не секрет?

на Беличах.

[Володимир]

Так оце ніяким боком до часів союзу не має відношення.Це я навів приклад того що можна купити в неті. За часів СРСР вони були в іншій упаковці, і куплялись напевне тільки на ринку.

[Belorus]

Оживлю тему годовым отчётом.
В этом году, благодаря коронобесию, наконец осуществил мечту и перебрался, таки, в свою деревеньку на почти полное ПМЖ. Это позволило вплотную заняться сбором и переработкой урожая. Касательно большинства плодовоягодных год удался, поэтому уже можно делать промежуточный отчёт с первыми выводами.
Итак, по порядку.
Шелковица. На участке торчит огромный, старый монстр. Метров 10 высотой. Урожайность просто пипец, из года в год. Ягоды чёрные, крупные в меру сладкие, необратимо пачкающие всё к чему прикасаются . При этом, руки до них дошли в первый раз.
Делал 2 варианта. В первом просто закидывал 3 литра ягод на 10 литров сахарного первака (я гоню по 2 раза, с дробным отбором) на 2е недели и потом перегонял 2й раз с отбором головохвостов. Это писец, товарищи! Из морозилки напомнило "Артемиду черносмородиновую" - вкус детства! Откушали 20 литров до конца лета всей селищной громадой. Не могу передать ощущений.
Второй вариант позамороченней. Армянское тутовое (шелковичное) бренди - "Арцах".По обычной бренди/коньячной технологии, только с шелковицей. Было собрано 40 литров ягоды. Засыпано 4-мя кг сахара и 5-ю литрами воды. Потом раздроблено миксером на дрели в труху и отправлено под гидрозатвор (т.е. на диких дрожжах). Бродило бурно. Быстро. Перегналось без проблем. 5,5 л 72% было отправлено в бочку на пол года. 2 литра было сразу разбавлено до питейной крепости 42%, выдержано в морозилке и опробовано в кругу вышеупомянутой громады. Итог: Чистым пить невозможно. Такое впечатление, что в рюмке 50 мл растворили полбанки варенья. Не запить - не закусить. Оччч мощно! Выдержанная пол года в бочке исправилась, потеряла 9% крепости, была красивого соломенного цвета, имела приятный но резкий вкус. Разбавлена до 42%(стала мутной - опалесценция сильная как у джина) и отправлена отдыхать в стекло до мая. Отпишусь.
Абрикос. Тож два варианта. Наливка и вино. Наливка - круть! 3 месяца настаивания. Месяц выдержки. На данный момент, от 12-ти литров продукта осталась 3х литровая баночка. Тёти укушали на НГ и глазом не моргнули. Лично получилось опробовать несчастные 0,7. Хорошо! И в чистом виде и с тоником.
Вино. Однозначно фтопку, как говаривали древние. Бродило долго. Пипец как! До октября почти. Дало треть мути нефильтруемой никак. На вкус - как наливка 1:1. Муть получилось перегнать на парУ (специально заморочился, т.к. жалко было выливать 20 л густой вкуснопахнущей жижи). Сэм средненький. Сожрали трёхлю на "храм" и никаких особых впечатлений. Нахрен, кароч.
Вишня. Т.к. сидр из неё уже был опробован, принято решение сделать вино, п/с. Пол года выдержки - агонь!
Яблоко 80%, груша 20%. Сидр. Без вариантов. Половина урожая полусладик, половина - сладик. Вкус лета!

http://i.piccy.info/i9/7fb65aa24dca02da2241a45f2c0b0ddb/1611167874/25519/1414298/12624yzobrazhenye_viber_2021_01_20_19_02_48_500.jp g (http://piccy.info/view3/14167475/24e592dc7093c9021fc0cee8c84c98fd/)http://i.piccy.info/a3/2021-01-20-18-37/i9-14167475/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2021-01-20-18-37/i9-14167475/354x472-r)

З.Ы.: незначительные урожаи смородины/малины - были отправлены в заморозку (детям тож надо что-то оставить:D) и в наливку. Винограда в этом году в нашей средней полосе не было - отчёта нету:no:

[кук]

"Артемида"... Шикарна горілка була, задавили гади всяким барахлом.
А виноград в тому році і на півдні був так собі, хоч і сонця багато, але граппа вийшла непогана.

[Володимир]

Запитання до виноробів, винні дріжджі додавати до пом"ятого винограду коли там ще є жмих, чи зачекати доки жмих підніметься догори і стече сік і вже додавати до соку без жмиху?

[кук]

Кількість цукру відома, скільки г/л чи % ?

[Володимир]

Кількість цукру відома, скільки г/л чи % ?Невідома, завжди після сціджування додавав мінімум літр цукру на 10 літрів сусла, бродило повільно на диких дріжджах.

Цього разу вирішив попровувати додати винні дріжджі, в інструкції пишуть додавати до винного сусла, але не пишуть чи додавати зразу чи після відділення жмиху.

Хочу зробити сухе вино, на дріжджах написано що бродять до 17-18 % спирту.

[кук]

Якшо зовсім правильно, то перед застосування штучних, треба вбити штатні др-жі. Знову таки, коли в суслі цукру досить, там і штатні справляються. Але при цьму не рекомендується мити ягоди.
Про культурні д-жі є в книзі Хількевича давніх років, я їй довіряю бульш за все, можу зробити фото сторінки і відправити.
Сам ні разу ними не користувався- своїх вистачало, правда, вміст цукру завжди виміряв ареометром. Є резон купити і не гадати. Нормальні лабораторні дають щільність, дешеві побутові- грам цукру на літр або %.
Менше 18 буває рідко, таки південь. А взагалі, 1% цукру в суслі дає приблизно 0,6 об'ємних проценти спирту(0,6 град).
І ще- як показує практика, з пізнього винограду, недозрілого, важки зробити справжнє сухе вино. Так- столово-десертне.

[Володимир]

Якшо зовсім правильно, то перед застосування штучних, треба вбити штатні др-жі. Дріжджі Spirit Ferm Bayanus G995, в інструкції на упаковці пишуть що до сладу входить речовина що вбиває дикі дріжджі.
Знову таки, коли в суслі цукру досить, там і штатні справляються. Але при цьму не рекомендується мити ягоди. Я знаю, але жінка завжди наполягає на тому що треба мити, тому виноград помитий.
І ще- як показує практика, з пізнього винограду, недозрілого, важки зробити справжнє сухе вино. Так- столово-десертне.Виноград Ізабела (Хоча в одному з відео згадували що з нього не можна робити вино бо в вині підвищений вміст етанолу, але вино виходить добре і нікому жодного разу не стало зле), вже достиг, плюс були кілька днів заморозки то він став ще солодшим.

[кук]

З етанолом- повні дурниці родом з городу Парижу і давно. Точніше- метанолом.
Поясню- коли в Європі їх виноградники косила філоксера, а засобів не булі та і нема досі, вони дружно кинулись в Америку, а там якраз були популярні оті Лідіє- та Ізабелоподібні сорти. Потім, коли потихенько вивели нові, більш стійки до філоксери сорти, в т.ч. Каберне та похідні, вони сказали- ото все мериканське- кака, бо там метанол зашкалює! Насправді, його там не більше, ніж в інших, давно доказано. Та і вся Бесарабія і сусіди давно би вже виздихали, а тим часом молдавани і роблять, і продають ці вина. І самі п'ють, бо виноград невибагливий, росте де попало, як циган, урожайність непогана, то чого ше треба?
А жінці треба сказати, шо природні др-жі змивати не варто, а після бродіння, відстою, вся пилюка ляже на дно.
Скільки виноробством займаюсь, ніколи не мив, та і не чув про таких.
Всі знамениті білі вина з Німеччини- Рейнські, точніше Айсвайн, роблять з винограду, який пережив заморозки. Правда, понту там багато, ціни скажені.
Пи.Си- сват, який носом крутив від цих сортів- отрава, в Європах таке не п'ють!. в цьому році зібрав все підряд, в т.ч. і Ізю, бо винограду на півндні НЕМА!!!
Поряд- і-нт. ім.Таїрова, вони зібрали процентів 30 від навіть торішньго, теж не дуже вдалого року.

[Володимир]

З етанолом- повні дурниці родом з городу Парижу і давно. Точніше- метанолом.
Поясню- коли в Європі їх виноградники косила філоксера, а засобів не булі та і нема досі, вони дружно кинулись в Америку, а там якраз були популярні оті Лідіє- та Ізабелоподібні сорти. Потім, коли потихенько вивели нові, більш стійки до філоксери сорти, в т.ч. Каберне та похідні, вони сказали- ото все мериканське- кака, бо там метанол зашкалює! Насправді, його там не більше, ніж в інших, давно доказано. Та і вся Бесарабія і сусіди давно би вже виздихали, а тим часом молдавани і роблять, і продають ці вина. І самі п'ють, бо виноград невибагливий, росте де попало, як циган, урожайність непогана, то чого ше треба?Та я також запідозрив що то новина для хом"ячків що не хочуть думати, процес бродіння ж той самий.
А жінці треба сказати, шо природні др-жі змивати не варто, а після бродіння, відстою, вся пилюка ляже на дно.Інколи з жінкою легше погодитись ніж її переконувати.

[кук]

Нема такої професії ВИНОРОБКА! Нічого жінкам робити тут, ну, хіба шо митими ногами топтати виноград в чані. Ну, і чарку підносити періодично ВИНОРОБУ...

[кук]

Отут більше про метанол в вині http://www.takoevino.ru/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8/methanol/
https://www.google.com/search?q=%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B B+%D0%B2+%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B5&tbm=isch&chips=q:%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BB +%D0%B2+%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B5,online_chips:%D0% B8%D0%B7%D0%B0%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D0%BB%D0%B0:dlEN8 udHeQI%3D&client=firefox-b-d&hl=ru&sa=X&ved=2ahUKEwjIlMC-m8nzAhUChv0HHe6iDg4Q4lYoA3oECAEQFg&biw=1007&bih=598