Вкусно жрать.

[RABBS 2.0]

Сообщение от Ник Саша

Я без гриля делаю.Вырезаю выемку с хвостом и засыпаю туда чуток сахарку.На пару минут в микроволновку.Опять же зависит от размера яблока и эффективности микроволновки.

спасибо.
так и сделал, не дождавшись советов еще.
ну что-то похожее. хоть больше паренное чем печеное.
духовка есть духовка.

Сообщение от Тильберт

Алкоголь? Под вареное мясо?
Отвратней, наверное, только манной кашей закусывать...

чо? нормально. особенное если мясо холодное.
вообще это дело вкуса. хоть шоколадом самогон закусывать. меня, конечно, вывернет, а кому-то вполне нормально.

о, вспомнил почему этот пример привел. таки закусывали шоколадом какое-то отстойное пойло на сельской дискотеке. давно.
результат я уже описал.

[Greep]

[megaDok]

Конечно, можно меня попинать за кулинарный кретинизм, но: в мультиварку кидаем жменю ребрышек свиных, картоху, капусту. Варим в режиме "тушение" полтора часа. Добавлчем борщевую заправку Торчин. Через 15 минут выключаем. Дети говорят "спасибо". И жрут это варево каждые два часа, пока не закончится. Я с женой успеваю попробовать один раз.

[Sarafan]

Сцуко, мужики, это какойто талант нужно иметь чтобы так про хавчик рассказывать и самое главное понимать как это всё готовить....
у меня руки не с того места ростут во всех смыслах этого слова когда разговор за хавчик заходит... Блин я даже вооообще не понимаю какими будут те блюда шо вы тут понаписывали, а супруга сходу сказал де будет вкусно, а где - на любителя... У нее тоже талант.
Зато я знаю вкус настоящего стейка - это такое блюдо, которое если не ел, то считай мясо в принципе в жизни не ел ))))

[ArtemSaratov]

Сообщение от Sarafan

........
Зато я знаю вкус настоящего стейка - это такое блюдо, которое если не ел, то считай мясо в принципе в жизни не ел ))))

Сообщение от megaDok

Вот и расскажите, как этот стейк готовить. У жены, там, спросите, что-ли.

Сообщение от IndeeЦ

+1

Принимайте отчет о "стейкострое по-нищебродски".

Из всех видов, что я пробывал, решено попытаться воспроизвести риб-стейк.
Не уследив за быстрыми руками жены, кусок мне достался недо клаб-, пере риб-стейк

Фотки первые.
Исходные ингредиенты.
"Толстый" кусок и "тонкий" кусок.





По внешнему виду мяса - сразу видно, что бело-черная порода, да еще комбикормовый откорм вперемежку с луговой травой и тыквой - не прошли даром для "мраморности" этого 8..10 месячного бычка.

Толстый кусок изначально "толстый".
Ему уготовона судьба стать "духовочным доходягой" - есть такой рецепт, далеко не классика, но академический интерес высок.

Тонкий - классика. Сковород и никакой духовки.

Теперь - пряности.
Помолотые перед приготовлением перцы.
И всё.
Только перцы.




Теперь, обмакиваем края в перце.
Только края.
Ничего кроме краёв.




На этой фотке видно, сколько перца "осталось" после двух кусков.



Перчим просто - берём кусок и ТЫКАЕМ МЕРТВЫМ МЯСОМ В ДОХЛЫЙ ПЕРЕЦ.
Сколько надо - само прилипнет.
Сколько не надо - само отвалится.


Теперь начинаем мазать оливковым маслом.
Просто голым оливковым маслом без всяких чесноков и труфелей.
Лучше брать из греции или италии у сознательных товарищей, вернувшихся из отпуска.

Мажем маслом, выдерживаем 10 минут, мажем и переворачиваем.
На две стороны время "маринования" в сумме 20 минут.




пока мясо маринуется - разогреваем сковородки.


У мну в тот кон была говнонержавейка и чугуняка.
Сейчас, конечно, говнонержа заменена на более кавайную
Импорто, мать ее, замещающую!

В классике - чугуняка гриль (чтоб решеточки делать) но у меня такой нет. И клеточки я не люблю .




ну и после этого - на горячую сковородку кидаем кусок на 15...20 секунд.
И выходит где-то так:



После этого - на "холодную" сковородку.

Время жарки - кто как любит (с кровью или без).
Всего, как известно, 7 градаций.
Я пожарил через опу - 8ая градация - "по-русски, детям" - т.е. 12 минут на стороне.

Вот фотка поле первых 12 минут толстого куска:


через 24 минуты общего времени на обе стороны толстый кусок ушел в духовку, как и положено.

Тонкий - на стол.

Мясо ооочень вкусное.
Мне понравилось больше, чем из чушки.
Жене из чушки понравилось больше. И есть аргументы с ее стороны.

Какие общие выводы - Духовка это дрянь.
Только сковородка.

Режте тоньше.
Толщина 2,5..3 см для говяжки рекомендую.
3...3+ для свининки.
Ессесно, это для тех, кто жарит "по-русски".
Классика - 4 сантиметра и 3 минуты на сторону.
Раз в год - антигельминтный курс.
Фигли, чужая страна - чужие правила.

О необычнайной сухости жареной без соусов и на сухой сковороде говядины (почти заклинание для русских людей, времен СССР) судите сами и отписывайтесь:

[megaDok]

Вот и расскажите, как этот стейк готовить. У жены, там, спросите, что-ли.

[IndeeЦ]

Сообщение от megaDok

Вот и расскажите, как этот стейк готовить. У жены, там, спросите, что-ли.

+1

[rexfex]

Нормальный стейк дома не приготовить. Бо даже вытяжка не спасает.Я как-то даже специальную сковородку купил, но дым нереальный.

[Ник Саша]

На тонкораскатанное тугое тесто(соль,вода,мука) наносится на одну половину простейший фарш(соль,черный молотый перец,свинина и много луку-примерно половина-2/3 от мяса по весу),накрывается другой половиной и залепливается.Фарша в 1.5-2раза больше,чем теста.Размер,чтобы на сковородке поместилось 2 изделия.Жарится в рафинированном раст.масле.Получаются чебуреки.
Работа довольно тяжелая и длительная,но результат того стоит.

[IndeeЦ]

Сообщение от rexfex

Нормальный стейк дома не приготовить. Бо даже вытяжка не спасает.Я как-то даже специальную сковородку купил, но дым нереальный.

у некоторых, есть свой двор и мангал!
Так что давайте реЦепты, а мы разберемся, как их приготовить!

[megaDok]

Сообщение от rexfex

Нормальный стейк дома не приготовить. Бо даже вытяжка не спасает.Я как-то даже специальную сковородку купил, но дым нереальный.

Поделитесь опытом приготовления.
Кстати, только что приготовил нереальную вкусняшку: порезал свинное ухо, засыпал специями и сьел с пивом. Почувствовал себя шеф-поваром!

[IndeeЦ]

порезал свинное ухо, засыпал специями и сьел с пивом.

Копченое или сырое?

[megaDok]

Соленое.

[=Коля=]

о пацаны, норм темка, поделюсь рецептиками
Куриный балык
берем грудку , пару штук, моем сушим....
берем пол стакана соли специи любые и 50 грамм коньяка, виски или водки на крайняк (пить не будем).... смешуем коньяк с солью и приправками...
берем коробочку кастрюльку судок, что угодно с бортами, выкладываем 50% смеси, дальше ложим филешку и все что осталось наверх ложкой... закрываем крышкой....так оно стоит 24 часа, после достаем, промываем и в марлю....и вешаем гдето на кухне на 3 дня можно меньше можно больше, кому как по вкусу, на сторой день можно есть уже....

фотки

[=Коля=]

про джерки писать?

[=Коля=]

про это писать?

[Саныч]

Картоха в мткроволновке.
Нечщеную мытую картоху выложить на тарелку можно присолить посередине поставить рюмаху с водой, желательно накрыть колпаком.
Мощность выше среднего минут на 20 в зависимости от крупности картохи.
Получается шото между вареной и печеной.

[IndeeЦ]

Куриный балык

О, а вот это годно!

[=Коля=]

Сообщение от IndeeЦ

О, а вот это годно!

на вкус вообще сказка, и под пивко и под чай на булку с маслом

[IndeeЦ]

круть, нада замутить!

[Зорге]

1.Чистим и режем картоху(мелко) на 3/4 кастрюли. Заливаем водой и доводим до кипения. Выключаем.
2. На сковородке обжариваем мясо(куриное филе, свинья, телятина, что есть), морковь, лук, грибы. Приправляем по своему вкусу(у меня соль, чесночный перец, травы). Тушим 20 минут.



3. Вываливаем содержимое сковороды в кастрюлю, перемешиваем, доводим до кипения и тушим на очень маленьком огне до состояния картошки полупюре. Добавляем порезаные крупно четыре зубочка чеснока и закрываем наглухо крышкой. Под полотенце часа на четыре и потом на балкон.

Приятного аппетита!

[Pussy Cat]

Вот захотелось чего то жаренного. Быстрый поход в ближайший магаз.
Ингредиенты:
сердце куриное
ткемали домашнего изготовления
французские травы
соль, перец
чуть французской горчицы
если хотите сильно поджаренное - добавьте чуть майонеза
маринация от получаса до суток.
У меня стоит 30 мин.
щас буду жарить

[Pussy Cat]

онлайн трансляция...

vBulletin [media]

[Pussy Cat]

Всё готово.
Под конец был добавлен лук полукольцами...

[Greep]

Прэлесть