Дамасская сталь

[Тильберт]

Дэниш - да. Практикую, рекомендую.

[Belorus]

+1
Даниш рулит. Я Опёнок сварил в льнянке, потом два раза вскрыл в Данишем.
Жена уже сколько лет кладёт нож в посудомойку (за что регулярно огребает))) - клин ржавый, дерево как новое.

[Mopo3]

Валера,а ты шлифовал ручку перед пропиткой?Она могла быть лакированная,поэтому масло и не впитывалось.Я на опенке убирал верхнюю часть плавника(для меня неудобно было),делал подпальцевые и перешлифовывал.Потом холодная пропитка и белинка(почти аналог даниша-чуть дольше сохнет).

[rexfex]

кум на ДР подарил породного японца.
Из коробки резал чуть лениво. По-мусатил - Агонь.
Три разнохаректерных слоя углеродки, ручка специальной формы с выкрутасами под правую руку. (правда не пропитана ничем )
Такая кованная, кондовая штука с неимоверно злым резом.

П.с. завтра пойду за даниш оил.

Внутри -  инфо от производителя:

Нож кухонный японский широгами сантоку

Tojiro F - 698 или F - 701A (разница только в обработке клинка) - это традиционные японские ножи сантоку, сделанные по всем древним технологиям. Tojiro - это крупнейший японский производитель кухонных ножей, который охватывает все ниши, включая традиционную. Как всегда, Tojiro делает не только хорошие ножи, он делает их доступными для широких масс. К примеру, такой нож от какого-нибудь японского мастера будет стоить в разы дороже, хотя и отличатся ничем не будет. Технология одна для все, а плохо японцы делать не умеют. Вопрос только в цене.

Клинок у Tojiro Santoku Shirogami выполнен в традиционном стиле, спуски идут от обуха, и клинок утоньшается к кончику. Это особая японская технология, обеспечивающая максимальный комфорт при работе. Сталь используется трехслойная Широгами, известная многим как Белая сталь. Клинок имеет зонную закалку. Все сделано вручную, включая заточку на водных камнях. Сталь ржавеет как и любая углеродка, поэтому нужно ухаживать. В остальном одни плюсы.

Рукоять выполнена из дерева магнолии, имеет каплевидную форму в сечении. Японцы во всем стремятся к совершенству, при том ищут совершенство в простоте. Рукоять ноже не стала исключением.

В общем, Tojiro Santoku Shirogami - это нож для ценителей прекрасного. просто на кухню брать его не стоит. Такой нож должен иметь одного хозяина, понимающего как им работать.

Сталь клинка: Широгами (белая сталь) - высокоуглеродиская трехслойная сталь, закаленная по японской технологии (режущая кромка тверже обуха).

Твердость:60-62 HRC
Общая длина ножа: 300 мм
Длина клинка: 165 мм
Толщина клинка (макс):3,7 мм (на сужение)
Материал рукояти: дерево магнолии
Вес: 120 г
Страна-поставщик: Япония
Страна-производитель: Япония

Сантоку еще называют "японский шеф. Это главный
нож на кухне. Подходит для любых работ.

[Crowelling]

Хороший нож! Поздравляю!

[rexfex]

Сообщение от Crowelling

Хороший нож! Поздравляю!

Спасибо. Привыкаю..(уже минус кусок ногтя и часть пучки пальца)
Оно еще и какое-то чужефилософское что-ли, нужно некое понятие. Думаешь, что им невозможно очистить огурец (например), а оно раз и запросто. Но имхо он король в нарезке овощей, салатов и всякой там картошки на жарку. Нож буквально проваливается в продукты.
Теперь прийдется покупать водный камень.

[OL_75]

Я ножевую культуру не особо понимаю, но вот статья интересная попалась:
https://life.pravda.com.ua/culture/2019/03/24/236197/

[Тильберт]

Прикупил "вендетту" от ББ
Восхитительная пика, прям даже стремно в руках крутить.
Но есть то ли дефект, то ли защита от дурака - из коробки абсолютно тупая, хоть верхом на ней скачи...
ТТХ, кому любопытно - тут

Комментарий модератора Маша Синичкина: А давайте попробуем без мата описывать свои эмоции

[Crowelling]

Сообщение от Тильберт

Прикупил "вендетту" от ББ
Охуительная пика, прям даже стремно в руках крутить.
Но есть то ли дефект, то ли защита от дурака - из коробки абсолютно тупая, хоть верхом на ней скачи...
ТТХ, кому любопытно - тут

Поздравляю с приобретением. Но... по назначению юзать? Потому как по хозяйству малоприменимая вещь, ибо скорее сам порежишь себе руки.

[Тильберт]

Маша, вы меня извините, пожалуйста. Я искренне раскаиваюсь, но вот такой я уже народился, грубиян...

[rexfex]

65г прекрасная сталь для ножа. Но эти покрытия меня бесят, особенно со временем.

[Тильберт]

Требует навыка.
Развиваю - кручу, режу, пробую хваты.
Потому как без навыка можно и ложкой порезаться.

[Crowelling]

Сообщение от Тильберт

Требует навыка.
Развиваю - кручу, режу, пробую хваты.
Потому как без навыка можно и ложкой порезаться.

А как такого рода накладки в пользовании? А то, как выразился мой начальник, ощущение, что их сделал бухой слесарь из старого протектора

[Тильберт]

Пластик, как пластик. Обычный. За счет напиленных канав - достаточно цепкий, на сухую рука ложится хорошо. В слизи или крови пока не проверял, но думаю, будет заметно хуже.

[Тильберт]

Первые итоги.
Эксплуатабельно, вполне.
Укол просто пиздец, заходит во что попало почти без сопротивления. Рукоятка, если сухая, при средней силе укола не требует изменения хвата, рука на РК не соскальзывает. Если херачить во всю силу - неплохо бы упирать навершие в ладонь или менять хват на обратный.

Эксплуатировать тупым строго нельзя. Пока он хорошо выточен, и не требует особого усилия на резах, эксплуатация вполне безопасна. Резы ровные, чем ближе к кончику клинка - тем агрессивнее. Микрорезы самым кончиком при распаковке пакетов и прочей повседневной работе - бесценны.

[Out_law]

задолбало то дерьмо, что у меня на кухне, точи не точи вечно тупое (по акции из сильпо и ещё откуда-то). Взял на пробу самый недорогой и как мне кажется правильный ножик для кухни и чтоб с собой на вылазку можно было взять с чехольчиком в комплекте. Углеродистая сталь, уже потемнел в кока коле и вроде не ржавеет.

В общем пока доволен. Неделю используется на кухне и также как и новый режет бумагу.




130 гривен на розетке

[Vale_RUA]

Сообщение от Out_law

задолбало то дерьмо, что у меня на кухне, точи не точи вечно тупое (по акции из сильпо и ещё откуда-то). Взял на пробу самый недорогой и как мне кажется правильный ножик для кухни и чтоб с собой на вылазку можно было взять с чехольчиком в комплекте. Углеродистая сталь, уже потемнел в кока коле и вроде не ржавеет.

В общем пока доволен. Неделю используется на кухне и также как и новый режет бумагу.




130 гривен на розетке

О, я такой же точно крестнику подарил. Расцветочка понравилась.

[Саныч]

Сообщение от Vale_RUA

О, я такой же точно крестнику подарил. Расцветочка понравилась.

а оно не мелкое?

ПС:шо насоветуете для кухни нидарагое

[Out_law]

Сообщение от Саныч

ПС:шо насоветуете для кухни нидарагое

Мору жеж

[XamiL]

Сообщение от Саныч

а оно не мелкое?

ПС:шо насоветуете для кухни нидарагое

напевно я лінивий став - кілька років як перейшов на кухні на кераміку.Комплекту маленький/середній/великий ніж вистачає десь на 1,5-2 роки, потім вищерблюються. Догляду взагалі ніякого не потрібно, ніж зажди гострий, жінка не ниє що вдома ножі тупі))) А раз на 2 роки недорого і поміняти.
PS. Для душі маю santoku azza 18см. від tescoma - якщо потрбіно приготувати мясо, або щось нарізати - користуюсь лише ним.

[Belorus]

Блин, вот как вы морой продукты режете? Я попробовал картоху почистить раз - чуть кисть не вывихнул. Вот строгать, батонить и колупать деревяхи - это да, агонь! Истчо на электрошабашках регулярно юзаю по проводам, гофрам и даже металлорукавам. А хавчик, из недорогих, это скорее опята разных размеров как по мне.

[Vale_RUA]

Сообщение от Belorus

Блин, вот как вы морой продукты режете?

Согласен, эта Мора толстая и короткая для кухни.
Еще и гарда мешает.

[rexfex]

Чистить ей картошку, как раз прекрасно, а вот порезать никак

[Cayenne]

почали за дамасску сталь
а закінчили ножами за 125 грн з резіновой ручкою

[rexfex]

Сообщение от Cayenne

почали за дамасску сталь
а закінчили ножами за 125 грн з резіновой ручкою

Есть у меня кованный японский нож с деревяшкой ручкой ручной работы. Режет прекрасно, но заточить я его смог только на мокром, японском тоже, камне за дурные деньги. Никакое другое его не берет. Режет он прекрасно, но ручка уже рассохлась. Как по мне - банальная нержа практичнее в разы, - помусатил и вперед...